毛蟹の季節になりました！新漁がスタートし始め、年末年始に向けて入荷量も増えていく予定です。北海道白糠産、豊洲の毛ガニの鬼が厳選した極上の毛蟹をぜひご賞味下さい！活毛蟹です。小サイズ約500ｇ。12月中にお届分までのご用意となります。

磨きふぐとは有毒部位の内臓、ひれ等を取り除いて身を欠いたふぐ、身欠ふぐと呼ばれます。ご家庭でフグを味わっていただくのには最適です！
①胴と頭（お刺身、天ぷら、鍋、唐揚げ等）②皮、くちばし（鍋、しゃぶしゃぶ、唐揚げ等）③あら（鍋、唐揚げ、焼き物等）に分かれて入っております。
２入ですので、2名様ならお刺身、鍋、天ぷら等色々な方法でご賞味いただくのに十分な量です。簡単なレシピもご一緒にお入れします。賞味期限は製造日から４日になります。

鹿児島産の養殖ブリのフィーレ（生食用）。活〆で新鮮な状態で加工し真空パックにした商品です。カマ付き・皮付きです。飲食店でもご家庭でも使いやすい、脂ののった肉厚ブリです。寿司や刺身で、焼きやブリ大根で、お楽しみ下さい。真空パックですので鮮度が長持ちしますが、開封後はお早めにお使いください。半身1300〜1800グラム。クール（冷蔵）でお届けします。

豊洲市場の仲卸「山治」が応援する気仙沼の山証さんのめかぶです。山証さんは明治30年の創業以来100年を超え地域の特色を活かした地場水産加工品の製造を行っています。そして東日本大震災では津波で工場はすべて水に浸かり、大きな被害を受けました。当時の及川証越社長は社員を全員避難させた後、津波にさらわれ帰らぬ人となってしまいました。現在は二男の及川貴博さんが社長を務め、前社長の意思を継いで心のこもった気仙沼の味を届けています。生めかぶの収穫時期は1月から4月下旬ととても短い収穫期間になります。三陸はとても広く、採れる場所において様々なめかぶが浜に上がりますが、山証ではその中でも厳選しておいしいめかぶを仕入れ加工しています。浜からあがっためかぶはゴミや汚れを落とすために丁寧に真水洗いします。食べやすいように断裁を行い、このあとに適切な温度のお湯につけ冷水でひやすことで、鮮やかな緑色に輝きます。しっかりと水を切ることにより粘りが強くなります。すぐに梱包作業をし、冷凍後に素早く保存されます。この製法は明治時代からかわらない方法です。山証さんの心が込もった山証さんにしか作れない最高のめかぶで頑張るみなさんを元気に応援します。７５グラム入りパックで、写真は３パックですが、今回は５パックの商品になります。クール（冷蔵）でお届けします。

貝柱は鮮度と加工が大切です。衝撃に弱く、ダメージを受けた貝柱は次の日くらいから身が硬くなります。だから、やさしくやさしく丁寧に加工されているものをお届けします。豊洲市場山治がおすすめする生ホタテ貝柱は、北海道洞爺湖の小川商店さん、宮城県石巻マルシュウフーズさんの加工による逸品。その日のより状態のいいものをお届けします。厳選されたホタテは肉厚で抜群の旨味があります。冷凍技術の発達で冷凍貝柱も美味ではありますが、生の食感と甘みに勝るものはありません。ホタテは何と言っても刺身が一番です。わさび醤油はもちろん、オリーブオイルとレモンをかけたカルパッチョやマリネでもどうぞ。醤油を少し垂らしてサッと表面を炙り、中身をレアの状態で食べると、さらに甘みが強くなります。加熱ではバター醤油焼きやシンプルなソテー、フライにしてよしと用途万能です。ぜひこの機会に生のムキホタテを召しあがって下さい。クール（冷蔵）でお届けします。

国内のアワビ山力集まる物の中から、外房アワビ・京丹後アワビ・三陸アワビなどを中心に豊洲市場の仲卸「山治」が目利きしたその日の一番の良質な活アワビをお届けします。Ｌサイズ（約２５０グラム）、大人の手のひらサイズで肉厚たっぷりです。お刺身、ステーキや蒸しアワビでお楽しみください。※写真は２個ですが、１個の値段です。何個でも送料無料です。

国内穴子の漁獲量1位の長崎県。対馬産の穴子はピカイチです。対馬は深海イワシやプランクトンなどあなごの餌となる海産物が良質。いいものを食べて、対馬海流をもろともせず力強く泳ぐアナゴは、身の引き締まりが抜群です。 アナゴのためにあるような対馬の海で育ったアナゴは、肉厚で脂の乗りは最高。豊洲市場の仲卸「山治」で活〆開き（写真下の状態）にした国内最良のアナゴ（約90グラム）を４枚でお届けします。

豊洲市場の仲卸「山治」が全国から集まったサザエのうち、きょうの一番を目利きしてお届けします。素潜り、ほこつき漁などで漁獲され、荒波にもまれるた立派なツノ。刺身はコリコリした食感で、磯の香りが楽しめます。また、壺焼き、バター焼きなどでもおいしくいただけます。長崎、千葉、新潟などの産地が中心になります。小サイズの活サザエが５個入りで、約500グラムになります。砂抜きが難しいので水槽で砂抜きして（砂を吐かせて）から活きたままお送りしています。（個体差もありますので完全に砂が抜けるわけではありませんのでご了承ください。）鮮度保持のため蓄冷剤をいれている関係により冷えすぎると仮死状態になる場合があります。低温に保たれていれば鮮度には問題ありませんので、仮死状態でもお刺身などで食べられます。※写真は７個になっていますが、500グラム分（およそ５個）になります。