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脂ののりがイマイチ。頭を抱えています。

ご存じだとは思いますが、中国、台湾、韓国でサンマの需要が高まっています。

外国船による公海上での漁に対抗して、日本でも公海上のサンマ漁がおこなわれるようになりました。

 

豊洲市場に並んだ公海サンマです。山治も入荷しました。

綺麗ですが、脂の乗りがまだまだです。

秋ごろに流通する脂ののったものを期待するお客様の信頼を裏切ってしまうのではないかと心配です。