北海道産ブランド秋鮭「銀聖」

銀聖,秋鮭,築地
日高のブランド鮭・銀聖

秋、本番。北海道日高産のブランド魚「銀聖(ぎんせい)」も入荷始まりました。日高山脈からの清流で生まれ育ち、海に下って3〜5年後の秋に戻ってくる鮭のうち、鮮度が良く脂がのった、3.5キロ以上の大型のものを厳選したのが、銀聖。親潮と黒潮がぶつかる世界でも有数の漁場で育った特別な鮭です。を源とする清流を母なる川として生まれ育ち毎年春に降海し、3~5年後の秋に再び母なる川をめざし戻ってくる。白鮭ですが、鮮やかなサーモンピンクがとてもきれいです。