私は白イカが大好きです!

夏は海も夏枯れですが、白イカは、いままさに旬!健在!旨い!甘い!築地市場では山陰や九州北部で漁獲される胴のやや短いイカを「白いか」、伊豆諸島などで漁獲されるやや細長いイカを「赤いか」と呼んでいますが、築地山治の今朝の店頭には鮮度・旨み・甘みの備わった上質な白イカがズラリと並びました。イカのなかでも最も甘みが濃厚な白イカ。お刺身から、煮付け、焼き物、天ぷらなど、生でも、加熱しても、いろいろな調理法で楽しめるのがいいですね。やっぱり白イカ大好きです!