あげまき貝!旬です!

あげまき貝,築地
元気いっぱいの「あげまき貝」

貝問屋から商いを始めた弊社は、さまざまな貝類を取り揃えております。きょうは今が旬の「あげまき貝」をご紹介します。「あげまき」は昔の子供の髪型で、2本の角のように巻き上げたもの。この角が「あげまき貝」の2本の水管(写真中央の貝がにょきにょき出している白い管)に似ているためについた名前のようです。市場では「マテ貝」として売られていることがありますが、似ていてもぜんぜん違いますので、出が買問屋の小社は、きっちり分別しています。身は旨味が非常に濃厚で、甘味があります。大きな身もさることながら食感もよし。口いっぱいに独特な旨味が広がりますよ。炭火の網焼き、バター焼き、煮貝などでどうぞ。