網走産釣りキンキ

網走キンキ,築地
網走産の釣りキンキ

やっぱり美味い、釣キンキ!その「釣キンキ」おいしいのには訳があります。網走では主に延縄漁で漁体に傷が付かないように漁獲されます。延縄漁は古くからの漁法で、漁師さんにとっては手間も時間もかかる方法ですが、漁業資源と魚体にやさしいのです。網走の漁師さんは海を愛しているんですね。そのため、鮮度が良く、つまりは「うまい」。市場では網走産の「釣きんき」はブランドです。キンキは一般名で和名を喜知次(きちじ)と言いますが、「きちじ延縄漁」を許可されているのは網走だけです。西の「トラフグ」に対する東の「釣きんき」は高級ブランドなのです「釣きんき」は網走漁業協同組合の登録商標です。

 

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