築地魚河岸・山治「ボラ子情報」

築地
築地・山治のボラ子

ボラの卵、一般の方には「カラスミ」と言った方がわかりやすいと思いますが、ただ今の時期、全国各地から築地市場へと、入荷の最盛期に入ってます。作り方は、和食職人のこだわりの作り方があるので、さまざまです。今時期から作り始めて、お正月には、美味しく熟成、乾燥した、旨い!カラスミができますよ!サイズによって価格はバラバラ、ぜひ、担当の恭平まで、ご一報ください。

 

 Mullet's egg lines up in the shop of "Yamaharu" in Tsukiji, and the straight line to the New Year. We "Yamaharu" introduce mullet's (mullet) egg today. In general, it is said, "Karasumi", "Dried mullet roe" in Japan. The dried mullet roe exists all over the world, and bottarga in Italy and (boutargue) in France and etc. are known as a place.  “Uyuitu” from Taiwan is also famous. The tuna and other roes are used without limiting the one of these foreign countries to mullet's egg. The egg such as “Menada” like to the mullet and the Spanish mackerel, the sea bream was made for a long time in Japan. The dried mullet roe is one of the Japanese three major delicacies in Japan. "Karasumi", "Dried mullet roe" is one of the Japanese three major delicacies in Japan. "Karasumi", "Dried mullet roe" that has handled by "Yamaharu" is workman finish. "Karasumi", "Dried mullet roe", way of making is salted mullet's ovary, pulls out the salt, and dries. It is called, this mullet's ovary is "Mullet child", and lines up in Tsukiji Fish Market at the end of the year. It is from nationwide various places to Tsukiji Shijo at the season of arrival. The recipe has how to make stick to of the Japanese food workman. Delicious "Karasumi", "Dried mullet roe" can be done by making it for the period nowadays at the New Year. The price changes depending on the size, and inform Kyohei who is charge by all means, please.  

 

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コメント: 11
  • #1

    伊藤徹也 (火曜日, 20 11月 2012 07:26)

    ボラ真子、購入したいと思います。入荷ありますか?価格は、いかほどでしょうか?1キロ〜2キロくらいいただきたいのですが。

  • #2

    yama-haru (火曜日, 20 11月 2012 11:14)

    伊藤さま
    お問い合わせありがとうございます。また、連絡遅くなり申し訳ありません。ただいまの相場は1キロ1万円ほどになっています。築地場内の当店にお越しいただく場合は、3時から12時くらいまではいつでもお越し下さい。社長の山崎康弘が親切に対応いたします。また、発送などをご希望の場合は、恐れ入りますが、saito@yama-haru.jp(山治ギフト部・斉藤)までお送り先・連絡先などをご知らせ下さい。どうぞよろしくお願いします。

  • #3

    梶田 敬三 (金曜日, 11 10月 2013 17:10)

    ボラの真子を探しています、3腹位欲しいです、連絡下さい。
    kajita@mitaka-group.com

  • #4

    武田真理 (土曜日, 22 10月 2016 09:21)

    ぼら真子を購入したいと思います。1キロくらい欲しいです。入荷ありますか? また価格はおいくらくらいでしょうか? ご連絡いただければ幸いです。

  • #5

    シンタニシゲコ (木曜日, 08 6月 2017 18:15)

    ボラの卵1キロほしいのですがありますか
    送ってほしいです。

    カードもしくは代引きで

  • #6

    山治ウェブ担当・斉藤貴史 (日曜日, 11 6月 2017 12:39)

    シンタニシゲコ様。ボラの卵は、ただいまの時期は入荷しません。10月には入ってくると思いますので、またその時期が参りましたら、よろしくお願いします。ご連絡遅くなりました。

  • #7

    健太 (火曜日, 24 10月 2017 15:27)

    ボラ子の入荷状況はどうでしょうか

  • #8

    monden (日曜日, 29 10月 2017 16:43)

    ボラの卵の入荷はまだでしょうか?

  • #9

    大北 良治 (水曜日, 08 11月 2017 07:29)

    初めて メールいたします。
    ぼらの卵巣 入荷していますでしょうか。
    お尋ねいたします、入荷が有るようでしたら注文したいのですが、連絡お願い
    致したいと思います。急ぎませんが、価格が判りましたらお知らせください。
    2キロ~3キロ位 お願いできたらと、思います。
    (昨年 初めて挑戦いたしまして、大変満足できて、ぜひ 今年もと思っています。)
    よろしくお願いします
           
       住所 � 733-0844
           広島市西区井口台1-21-18
                大北 良治
              ☎ 082-276-2220
             FAX 082-276-2444
             携帯 080-1907-7666




  • #10

    鮓一竿 坂脇実 (木曜日, 18 10月 2018 23:19)

    今年のボラ子は入荷しましたでしょうか。単価等お聞きしたいのですが。こちらでよろしいでしょうか。一腹あたりの目方、単価を教えていただければと思います。
    TEL06-6348-1445  FAX06-6348-1443

  • #11

    深川恵美子 (火曜日, 30 10月 2018 03:21)

    ボラ子は今年も入荷されましたでしょうか?500㌘~1㎏ほど買い求めたいのですが、どれくらいの相場になっているのでしょうか?

豊洲市場、開場!代表挨拶!

豊洲の山治はこちらです

(画像クリックで拡大します)

6街区「水産仲卸売場棟」1階の一番西の一番南。水産卸売場への「連絡通路4」の近くです。

豊洲市場は大きくて、慣れないこともあり、魚の買い付けの方でも入りづらいイメージがありますが、どんどん魚の買い付けに来て下さい。警備の方に「山治に魚の買い付けで来た」と言っていただければ、場内への入り方を教えてくれます。どんどんお店まで来て下さい!

 

 

スタッフ募集中です

魚の知識、経験はまったく必要ありません。当社は創業60年、豊洲市場内でも幅広く商売をしている仲卸のひとつです。安心して働いてもらえる職場です。

◎経歴・経験・年齢・性別・国籍、問いません。◎待遇・諸条件も応相談。◎委細面談。お気軽にお問い合わせ下さい。

 

総務人事担当常務:山﨑章由

  (やまざき・あきよし)

 

《築地総務》

 TEL  03-3541-7122  《浦安本社》

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山治 MOOVIE シリーズ

2018新年のご挨拶

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代表より開店あいさつです。

EXPORT OF YAMAHARU  FISH

山治の匠シリーズ!

2015年初荷・新春あいさつ

2014年新春あいさつ

築地・山治の歳末の営業

山治ではご家族パーティーなどでお使いになる、おいしいお魚を小分けで販売しています。一般のお客様もお気軽にお立ち寄り下さい。午前9時以降のご来店がお得です。

   【営業時間】

 

  豊洲市場内店舗

  2:00~12:00

 

  築地魚河岸店

  5:00〜14:00

 

  経理・問い合わせ 

  8:00~18:00

 

 

11月ー1月の休業日

 

 

11月 3日(祝日)

    4日(日)

    7日(休市)

   11日(日)

   14日(休市)

   18日(日)

   23日(祝日)

   25日(日)

 

12月 2日(日)

    5日(休市)

    9日(日)

   12日(休市)

   16日(日)

   23日(日)

   31日(月・大晦日)

 

12/24祝日は臨時開市します。

年末は30日(日)が最終です。

 

 1月 1日(祝日)

    2日(水)

    3日(木)

    4日(金)

    6日(日)

    9日(休市)

   13日(日)

   14日(祝日)

   20日(日)

   23日(休市)

   27日(日)

   30日(休市)

 

 平成31年初市は、5日です。